A cheesecake, vagy sajttorta egy népszerű desszert, amely gazdag krémes állagával és finom ízével sokak kedvence. Számos változata létezik, de itt bemutatok egy klasszikus, egyszerű és finom változatot.
Klasszikus Cheesecake Recept
Hozzávalók:
Az alaphoz:
- 200 g kekszmorzsa (pl. Digestive keksz vagy Graham keksz)
- 100 g vaj (olvasztva)
- 2 evőkanál cukor
A töltelékhez:
- 600 g krémsajt (szobahőmérsékletű, pl. Philadelphia)
- 200 g cukor
- 4 tojás
- 200 ml tejföl
- 1 teáskanál vanília kivonat
- 200 ml tejszín (magas zsírtartalmú, legalább 30%)
A tetejére (opcionális):
- Gyümölcsöntet (pl. eper, málna, áfonya)
- Karamell szósz vagy csokoládéöntet
Elkészítés:
-
Az alap készítése:
- Előmelegítjük a sütőt 175°C-ra (350°F).
- A kekszmorzsát, olvasztott vajat és cukrot egy tálban összekeverjük, amíg homogén masszát nem kapunk.
- A keveréket egy 23 cm-es tortaformába (kivehető aljú az ideális) nyomkodjuk, egyenletesen elosztva az alján.
- Sütjük 10 percig, majd hagyjuk kihűlni.
-
A töltelék elkészítése:
- A krémsajtot és a cukrot egy nagy tálban keverd simára, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik és a krém sima lesz.
- Egyesével add hozzá a tojásokat, jól keverd el az egyes tojások után.
- Add hozzá a tejfölt és a vaníliát, és keverd tovább, amíg egyenletes masszát nem kapsz.
- A tejszínt verd fel kemény habbá, majd óvatosan forgasd bele a krémbe.
-
Cheesecake összeállítása:
- Öntsd a tölteléket a kihűlt kekszes alapra.
- Sütőben 160°C-ra (325°F) előmelegítve, vízfürdőben süsd 55-65 percig. (A vízfürdő úgy készül, hogy a tortaformát egy nagyobb tepsibe helyezed, amelybe vizet öntesz, így a sütés során gőzben készül a cheesecake, ami segít megakadályozni a repedéseket.)
- A cheesecake akkor kész, ha a közepe még kicsit remeg, de a szélei már megdermedtek.
-
Hűtés:
- Kapcsold ki a sütőt, és hagyd a sütőben hűlni a tortát 1 órán keresztül, majd vedd ki a sütőből, és hagyd teljesen kihűlni szobahőmérsékleten.
- Hűtőben pihentesd legalább 4 órát, de még jobb, ha egy éjszakát.
-
Tálalás:
- Tálalás előtt díszítheted gyümölcsöntettel, karamell szószsal vagy csokoládéöntettel, ha szeretnéd.
Ez a klasszikus sajttorta recept finom, krémes és könnyen elkészíthető. Az elkészítési idő és a hűtési idő miatt érdemes előre tervezni, de az íze megéri a várakozást!
